凈化工程有限公司透露：食品工業也有和制藥上業相似的工藝，例如發酵、釀造、加工、灌封、包裝等．但這一過程中空氣的潔凈除菌同樣重要。食品的無菌生產主要包括三方面的無菌措施：食品內容物；灌包裝容器；灌包裝室室內空氣。

食品一般傳統的除菌辦法包括加熱、加化學添加劑和防腐劑及用殺菌燈照射等，由于這些辦法會使食品失去原有的色、香、味，而且舔加的殺菌劑、防腐劑對人也可能有害，受到越來越嚴的控制，所以食品工業對無菌加工、無菌灌封、無菌包裝的要求越來越多。但是食品工業過去只注意食品內容物和灌包裝容器的滅菌，對于來自空氣的污染被輕視，加工好的食品存冷卻、包裝等層序中再次染菌。

為了使食品在生產全過程中不受微生物污染，除去要對原料、水、凈化設備等進行處理外，生產車間的環境是否潔凈成為重要一環，這就意味著要采用潔凈室